MENU
MENU

Φιλέτα Μένουλας με σαλάτα από κολοκύθα

Είναι η εποχή της Μένουλας! Το ψάρι είναι μεγάλο σε μέγεθος και αρκετά "ψωμωμένο".

Φυσικά δεν θα σας αφήναμε χωρίς συνταγή με ιδιαιτερότητα.

Για τα Φιλέτα Μένουλας με σαλάτα από κολοκύθα χρειαζόμαστε:

 

1 κιλό μένουλες φιλεταρισμένες

1 κιλό μεγάλες πατάτες
80 γρ. κορνφλάουρ
1 πρέζα φασκόμηλο
αλάτι & πιπέρι
200 γρ. ψίχα κολοκυθιού
60 γρ. γραβιέρα παλαιωμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 ματσάκι δυόσμο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
80 γραμμάρια λάδι συν επιπλέον για το τηγάνισμα
χυμό από 1 λεμόνι
και λίγο κύμινο

 
Εκτέλεση
Κόβουμε την κολοκύθα σε πολύ λεπτές φέτες και κατόπιν σε λεπτές λωρίδες, αλλά και τη γραβιέρα με τον ίδιο τρόπο.                                  
Τηγανίζουμε την πιπεριά Φλωρίνης, τη βγάζουμε από το λάδι, την ξεφλουδίζουμε και την ψιλοκόβουμε.                                                      
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και το κρεμμυδάκι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά αυτά μαζί, προσθέτοντας και τα 80 γρ. λάδι, το χυμό λεμονιού, το κύμινο και λίγο αλατοπίπερο.                                                                           
 
Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες στη χοντρή μεριά του τρίφτη, τις ανακατεύουμε με το κορνφλάουρ, το αλατοπίπερο και το φασκόμηλο. Παίρνουμε ένα φιλέτο κάθε φορά, πιέζουμε μια μικρή χούφτα από το μείγμα της πατάτας στη μεριά της σάρκας (όχι του δέρματος), έτσι ώστε να κολλάει.                                                                                               
 
Τηγανίζουμε τα φιλέτα από τη μεριά της πατάτας πρώτα για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή η πατάτα και τα γυρίζουμε για να ροδίσουν ελαφρώς και από την άλλη.                                                              
Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε πάνω από τη σαλάτα κολοκύθας.
Συνοδεύουμε με λευκό ξηρό κρασί.
 
Στην υγειά σας !!!

 

Powered by Blog - Widget